آشپزی خانگی همیشه قلب تپنده هر خانه‌ای بوده و هست. اما با گذشت زمان و تغییر سبک زندگی، نیاز به تنوع و خلاقیت در غذاها هم بیشتر شده. در این پست، به سراغ تجربیات نی نی سایتی‌های عزیز رفتیم تا ببینیم چه ایده‌ها و روش‌های جدیدی در آشپزی ایرانی به کار می‌برند.

این پست حاصل جمع‌آوری نظرات و تجربیات 19 نفر از کاربران فعال نی نی سایت در زمینه آشپزی خانگی ایرانی مدرن است. امیدواریم این ایده‌ها برای شما هم الهام‌بخش باشند!

• 🌐بهره‌گیری از ادویه‌های جدید: خیلی از کاربران به بهره‌گیری از ادویه‌های کمتر شناخته شده در غذاهای سنتی اشاره کردند. مثل اضافه کردن کمی پودر انبه به خورشت قیمه یا زیره سیاه به عدس پلو.
• 🌐سبزیجات فراتر از همیشه: بهره‌گیری از سبزیجات فصلی متنوع و ترکیبی در غذاها، مثل افزودن کلم بروکلی به کوکو سبزی یا کدوتنبل به آش رشته، از ترندهای مورد علاقه بود.
• 🌐طعم‌دهی با میوه‌ها: اضافه کردن طعم‌های میوه‌ای به غذاها، مثل بهره‌گیری از رب انار در فسنجان یا آلو بخارا در خورش آلو اسفناج، پیشنهادات جذابی بودند.
• 🌐تغییرات در روش پخت: به جای سرخ کردن، بسیاری از کاربران روش‌های سالم‌تری مثل بخارپز یا گریل کردن مواد غذایی را ترجیح می‌دهند.
• 🌐سس‌های دست‌ساز: تهیه سس‌های خانگی با طعم‌های مختلف، مثل سس انار، سس سیر و جعفری یا سس فلفل دلمه‌ای، برای سرو کنار غذاها بسیار محبوب بود.
• 🌐بهره‌گیری از بلغور و جو: جایگزین کردن برنج سفید با بلغور و جو در برخی از غذاها، مانند دلمه برگ مو و کوفته تبریزی، برای افزایش فیبر و ارزش غذایی.
• 🌐تنوع در کتلت: کتلت یک غذای ساده و محبوب است که می‌توان با اضافه کردن مواد مختلف، طعم‌های جدیدی به آن بخشید. اضافه کردن هویج رنده شده، کدو سبز یا حتی عدس پخته به کتلت، پیشنهادات جالبی بودند.
• 🌐تهیه ترشیجات و مرباجات خانگی: تهیه ترشیجات و مرباجات خانگی با بهره‌گیری از میوه‌ها و سبزیجات فصلی، علاوه بر طعم لذیذ، از مواد نگهدارنده و افزودنی‌های مضر هم جلوگیری می‌کند.
• 🌐نون های خونگی: پخت نون خونگی با طعم های مختلف ، مثل نون سیر ، نون کنجدی و . . .
• 🌐آشپزی ملل و ترکیب با ایرانی: ترکیب غذاهای ملل مختلف با طعم دهنده های ایرانی و ایجاد طعم جدید.
• 🌐ماست های طعم دار: درست کردن ماست با طعم های مختلف مثل ماست لبو ، ماست اسفناج ، ماست موسیر.
• 🌐شربت های خونگی: درست کردن شربت های خونگی با طعم های طبیعی مثل شربت نعنا ، شربت آلبالو ، شربت بهارنارنج.
• 🌐آشپزی با تفاله های میوه: بهره‌گیری از تفاله های میوه برای درست کردن کیک و شیرینی.
• 🌐طعم دهنده های طبیعی: بهره‌گیری از مواد طبیعی مثل پوست لیمو ، پوست پرتقال ، دارچین برای طعم دادن به غذاها.
• 🌐آشپزی بدون گلوتن: درست کردن غذاهای سنتی بدون گلوتن برای افراد مبتلا به سلیاک.
• 🌐غذاهای گیاهی ایرانی: کشف و پخت غذاهای گیاهی سنتی و جدید ایرانی.
• 🌐نوشیدنی های سرد: درست کردن نوشیدنی های سرد با میوه های فصل.

شما هم تجربیات خودتون رو در زمینه آشپزی خانگی ایرانی جدید با ما به اشتراک بگذارید!

منتظر نظرات و پیشنهادات شما هستیم!

آشپزی خانگی ایرانی جدید: خلاصه تجربیات نی نی سایت

ترفندهای طلایی قورمه سبزی خوشمزه از زبان مامان‌ها

راز یک قورمه سبزی جا افتاده در بهره‌گیری از سبزی تازه و سرخ کردن اصولی آن نهفته است.مامان‌های نی نی سایت معتقدند سبزی قورمه سبزی باید حسابی سرخ بشه تا رنگش تیره بشه و عطرش در بیاد.بهره‌گیری از لوبیا چیتی به جای لوبیا قرمز طعم متفاوتی به قورمه سبزی می‌ده و خیلی‌ها این طعم رو بیشتر دوست دارن.برای لعاب دار شدن قورمه سبزی می‌تونید یک تکه یخ بهش اضافه کنید.این کار باعث شوک حرارتی میشه و قورمه سبزی شما غلیظ‌تر میشه.اگر قورمه سبزی شما ترش شد، اضافه کردن یک قاشق چایخوری شکر می‌تونه طعمش رو متعادل کنه.

برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بندازه، باید اجازه بدید با حرارت خیلی ملایم بپزه.

هیچ وقت قورمه سبزی رو با حرارت زیاد نپزید، چون باعث میشه سبزی‌ها بسوزن و طعمش تلخ بشه.اضافه کردن یک قاشق رب گوجه فرنگی به قورمه سبزی هم می‌تونه رنگ و طعمش رو بهتر کنه.

ایده‌های نوین برای پخت قیمه مجلسی

برای داشتن یک قیمه مجلسی و خوش عطر، از گوشت گوسفندی تازه استفاده کنید. لپه رو حتماً از قبل خیس کنید تا نفخش گرفته بشه و زودتر بپزه. برای خوشرنگ شدن قیمه، از زعفران دم کرده استفاده کنید. سیب زمینی سرخ کرده رو درست قبل از سرو به قیمه اضافه کنید تا نرم نشه. اضافه کردن یک قاشق گلاب به قیمه، عطر بی‌نظیری بهش می‌ده. برای اینکه قیمه شما خیلی چرب نشه، چربی گوشت رو بگیرید. اگر لپه دیرپز بود، اون رو جداگانه بپزید و بعد به گوشت اضافه کنید.

ترفندهای پخت زرشک پلو با مرغ رستورانی

برای پخت مرغ مجلسی، از زعفران و کره فراوان استفاده کنید. مرغ رو قبل از پخت کمی تفت بدید تا خوشرنگ بشه. برای تهیه زرشک پلوی خوشمزه، زرشک رو قبل از تفت دادن کمی خیس کنید. از شکر برای متعادل کردن ترشی زرشک استفاده کنید.